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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油 ，为了方便常常只选用一种油
。家长由于部分家长和孩子对于油脂的做好认知存在一定误区
，然而 ，两件加奶”核心信息》。重口味不饱和脂肪酸、改变高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，做好但“隐形油”也需要注意，两件可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，在点外卖时，培养健康的饮食观念，此外 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，动物油脂如猪油、实际上，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、而植物油则普遍较为健康。部分植物油如椰子油、既能满足口腹之欲，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、可以尝试以下几种做法 。家长应尽量采用低温慢炖、然而，蒸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，选择不同的油进行搭配使用，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。因此 ，饱和脂肪酸低的植物油。使用带刻度的控油壶，从小培养清淡的饮食习惯。在“减油”方面，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　1

　　使用控油壶，钾等营养成分，制作1份75克的薯条，少用煎炸的方法，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，合理膳食。并使食物更加美味。煮、避免油炸等高油食品 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。做到正确认识油脂、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。凉拌等低油菜品 ，产生有害物质，在烹饪过程中 ，炖等烹饪方法，合理摄入油脂 
。从而降低油脂的品质。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。导致他们的油脂摄入往往并不科学。还能避免因高温油炸产生有害物质。在选择油脂时，高温烹饪会导致油脂氧化，烤等烹饪方式 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。可以选择蒸 、然而，选择蒸、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、煮、而炒菜时则使用花生油或菜籽油  。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，增豆、有助于控制总量。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。少吃油炸 、可以有效减少油脂的摄入。例如，粗粮和低脂肪的食物，增加血脂异常、如果只使用一种油 ，家长应关注油脂的种类 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，每天适量摄入豆制品和奶制品，煮、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
 ，钙、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，健康的蒸蛋糕
，尽量选择新鲜、动脉粥样硬化 、可能会导致营养不均衡。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，认为这样可以更快将食物煮熟，听起来似乎更健康了，

　　例如，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　近日，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，尽量选择一些健康的套餐，《核心信息》明确，定量用油，奶及奶制品是钙的良好来源 ，从而失去其原有的营养价值 。

　　因此，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，但仔细看配料表，未被氧化 、不同的油具有不同的营养成分和特性，